Recette de saison : Épinards à la Florentine
19/03/2025
Les épinards à la Florentine sont un plat classique de la cuisine italienne, combinant des épinards frais avec une sauce béchamel onctueuse et gratinés au four. Cette recette simple et rapide met en valeur les saveurs délicates des épinards et constitue un accompagnement idéal pour de nombreux plats.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g d'épinards frais
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de lait
50 g de parmesan râpé
Sel et poivre, au goût
Noix de muscade râpée, au goût
Préparation : Préparation des épinards :
Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les.
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3 à 5 minutes.
Égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'eau et hachez-les grossièrement.
Préparation de la sauce béchamel :
Dans une casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Incorporez la farine et mélangez bien pour former un roux.
Versez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 2 à 3 minutes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Assemblage :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Mélangez les épinards hachés avec la sauce béchamel.
Transférez le mélange dans un plat à gratin.
Saupoudrez le dessus avec le parmesan râpé.
Cuisson :
Enfournez le plat pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Service :
Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Servez chaud en accompagnement de viandes, de poissons ou simplement avec une tranche de pain croustillant.
Conseil :
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de mozzarella râpée sur le dessus avant de gratiner.
Cette recette met en avant la simplicité et la richesse des saveurs des épinards frais, offrant un plat réconfortant et savoureux pour toutes les occasions.
